Vi anbefaler at brune steaks og bøfferne efter de er sous vide. Det gør man bedst ved at stege dem i 30-45 sekunder i en pande ved højeste varme og godt med olie/smør.
Sous vide tiderne for steaks og bøffer er:
3,5 timer ved 54°C
Armsteak
Inderlårs bøf
Minutsteak
Brontosaurus steak
Tykstegs medaljon
Hakke bøf
Tyndstegs bøf
2 timer ved 54°C
Højrebsfilet steak
Oksefilet steak
Striploin steak
Rump steak
Sirlion Steak
Entrecote Steak
1 time ved 54°C
Mørbrad tournedos
Steaks af krogmodnet kød