Tilberedes fra fersk eller optøet tilstand:
Steaks tykkelse: ca. 1-2 cm.
Tidsforbrug: ca. 20-40 minutter.
Forvarm ovnen til 70°C
Varm panden på fuld styrke eller lige under.
Steges i en skefuld smør og en skefuld olie.
Steges i 90 sekunder på begge sider så de er brune og stegte. Steg evt. også siderne i ½-1 minut. Krydres med salt og stilles i den forvarmede ovn fra 15 (rød) – 25 (medium-rød) – 35 (medium) minutter.
Lad filet’en hvile i 10-15 min inden den skæres ud.
 |  |