Forvarm ovnen til 75°C. Steg vildtet i en blanding af olie/smør ved høj varme i 1-1½ minutter på hver side. Efter stegning stilles vildtet i ovnen i 30-45 minutter (er klar efter 30 minutter)
Krydderier:
Timian, rosmarin, laurbær, salt og peber er velegnede krydderier til vildt.