Tilberedes fra fersk eller optøet tilstand:
Steak tykkelse: ca. 1 cm.
Tidsforbrug: ca. 20-40 minutter.
Forvarm ovnen til 70°C
Varm panden på fuld styrke eller lige under.
Steges i en skefuld smør og en skefuld olie.
Steges i 90 sekunder på begge sider, så de er brune og stegte. Steg evt. også siderne i ½-1 minut. Krydres med salt og stilles i den forvarmede ovn fra 15 (rød) – 25 (medium-rød) – 35 (medium) minutter.
Lad steakene trække 5 minutter inden servering, så de kan trække alt saft og kraft.
 |  |  |