Ribeye kappe fra Japansk wagyu marple A3-A5
Det Japanske wagyu er enestående i mørhed, marmorering og smag. Kappen fra wagyu er velegnet til helstegning, lidt ligesom en culotte, den skal dog ikke steges så længe da den er fladere.
Forvarm ovnen til 70°C.
rids kappen på fedt siden på kryds og tvær. Giv den masser af peber. Steg wagyu kappen godt på alle sider i en pande olie/smør. Læg den i et fad og lad den stege i ovnen ved 70°C i 3-5 timer ( er klar after 3 timer men jo længere jo mere super mør bliver den)
Serveres som helstegt og skæres i tynde skiver.
Velbekomme
 |  |  |