Sådan fryser du steaks rigtigt.
Når du køber hele stykker oksefilet, kan du selv bestemme om du vil have steaks eller stege.
Det at skære steaks ud selv er ikke så svært, men når de er udskåret hvad så? Hvordan opbevarer man dem bedst? Ferske steaks skåret af en god kødkvægs kvalitet kan godt ligge udskåret i dit køleskab i min. 3-4 dage. Hvis man vil fryse dem er her den bedste metode:
- Skær bøfferne ud i 1-1,5cm tykkelse.
- Læg dem fladt på bagepapir på en bakke.
- Dæk dem med bagepapir – sørg for at de er lige flade.
- Lad dem fryse i 24-48 timer.
- Tag dem ud af fryseren, fjern bagepapiret og pak først steaksene i vacum eller husholdningsfilm (så de ikke bliver frostbrændte) og derefter i en pose. Luk posen tæt til og prøv at få så meget luft ud som muligt.
Med vacum pakningen behøver de ikke at blive pakket ind i husholdningsfilm.
Fordelen ved denne fremgangmåde er at steaksene bliver frosset ind klar til tilberedning. Når de er frosne inden de bliver vacumeret bliver de ikke mast flade af undertrykket.
Det helt store trick er at steaksene kan laves perfekt stegte på kun 25 minutter.