Rib eye fra amerikanske kødkvæg i Prime eller Choice kvalitet er noget af det ypperste i kød man kan opsnuse.
Rib Eye steak ca. 2 cm tykke.
forvarm ovnen til 75°C
Steges i 1½-2 minutter på begge sider i rigeligt olie/smør indtil fladerne er godt brunet af.
Drys dem med groft salt og læg dem på bagepapir i ovnen og lad dem stå i 60-90 minutter ved 75°C (de er færdige efter 60 minutter)
Lad dem stå og trække 5-10 minutter, så har du de perfekte medium røde bøffer.
 |  |  |