Tilberedes fra fersk eller optøet tilstand:
Steak tykkelse: ca. 3-5cm
Tidsforbrug: ca. 20-40 minutter.
Forvarm ovnen til 70°C
Varm panden på fuld styrke eller lige under.
Steges i en skefuld smør og en skefuld olie.
Steges i 90 sekunder på begge sider, så de er brune og stegte. Steg evt. også siderne i ½-1 minut.
Krydres med salt og stilles i den forvarmede ovn fra 35 (rød) – 45 (medium-rød) – 55 (medium) minutter.
Lad tenderloin tournedos trække alt saft og kraft i 5 minutter, inden servering.
 |  |  |