Godt oksekød kan sagtens fryses. Her er det vigtigt at kødet er færdig modnet og at det fryses ned så hurtigt som muligt. Man skal fx ikke stable steaks, som man vil fryse ned i sin fryser, men sørg for at de ligger således at de får bedst mulig kontakt med den frosne luft. (se også sådan fryser du steaks rigtigt). Der findes også specialiteter inden for oksekød som fx kobe, wagyu o.l. hvor der kun er slagtning 1 gang om måneden, hvorfor det er nødvendigt at fryse ned for at varen er tilgængelig.
Ligeledes gælder det at udskæringer af okse på ben – fx T-bone, tomahawk, porterhouse – med fordel kan fryses ned efter færdigmodning. Dette er meningsfyldt da udskæringer på ben fra færdigmodning til sidste anvendelse er meget kort.