Mellemstykket på oksemørbraden kaldes også Chateaubriand.
Det er nok det fineste stykke kød man kan finde på oksen.
Forvarm ovnen til 70°C og stil et fad derind til kødet.
Steg mørbradfilet stykket i rigeligt olie/smør på alle sider. Den skal brunes godt af så det vil sige 1½-2 minutter. Giv den lidt salt på toppen og læg den derefter i fadet og lad den stå i ovnen i 90 minutter ved 70°C medium-rød, evt. 75°C hvis den skal være medium. Skulle den få 120 minutter, så er det også fint.
Lad mørbraden hvile i 10-15 under folie, inden servering.
 |  |  |
|---|