New Zealand Prime Steer
Størrelse: ca. 1,4-2,1kg
Sous vide
Gør sous vide’n klar på 55°C
Puds culotten af på undersiden for hinder og evt. fedt rester. Rids den i fedtet på kryds og tværs. Krydr den med peber.
Derefter steges den på fuld knald på alle sider, så den bliver godt brunet af.
Pakken i posen og sættes i sous vide’n ved 55°C i 2 timer (ca. 1,5kg) 2,5 timer (ca. 2kg.
Så har du en perfekt medium stegt okseculotte med masser af saft og kraft.
 |  |  |