Kan være skåret af Tykstegsfilet, Oksefilet/striploin og Rib Eye
Tykkelsen er ca. 1-2cm tyk.
Forvarm ovnen til 70°C
Læg steak’ene på brættet og nyd først synet.
Steges på pande i olie/smør ved høj varme i 60 sekunder på hver side. Dette gentages 1 gang. Steg også gerne siderne i 10-20 sekunder så de lukker. Saltes, pakkes i sølvfolie og stilles i ovnen. Lad steak’en trække i mindst 40 – maksimum 60 minutter så saft og kraft kan sætte sig.
 |  |  |